2024年餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试卷C卷 附答案

2024年餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试卷C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别

市 （区县） 姓名 D、生产许可证检验任务 单位 6、餐饮业的采光照明要求为（）。 ……… A、食品处理区工作面不应低于110lux，其它场所不应低于220lux 2024年餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试卷C卷附 ……….……… 密 B、食品处理区工作面不应低于220lux，其它场所不应低于110lux … C、食品处理区工作面不应低于100lux，其它场所不应低于200lux 答案 ……………… 封 D、食品处理区工作面不应低于200lux，其它场所不应低于100lux … 7、分局食品流通监管机构应当建立建立（）的履职档案 注意事项： ……………… 线 A、一帐六档 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B、二帐六档 ……..……… 内 C、三帐六档 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ……… D、四帐六档 ……………… 不 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 8、在哪些情况下可使用食品添加剂：（）。 ……. A、保持或提高食品本身的营养价值； ……………… 准 B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分； ……. 答 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； …………… 题 D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。 1、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理，应遵守（）的规定。 E、以上都是 A.《食品安全法》 9、生鲜乳应冷藏。超过（）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。 B.《产品质量法》 A.1 C.《农产品质量安全法》 B.2 D.《商检法》 C.4 2、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为（）。 D.6 A.2012.10.01 10、集体用餐的食品在运输过程中，食品的中心温度应保持在（）。 B.2012.12.31 A、10℃以下或60℃以上 C.2013.01.01 B、20℃以下或40℃以上 D.2013.03.01 C、10℃~60℃ 3、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（）。 D、20℃~40℃ A、主要停靠港 11、餐饮经营者应亮证和上墙的为：（）。 B、船舶建造所在地 A、餐饮服务许可证 C、港务局 B、营业执照 D、船籍注册港 C、各种卫生管理制度 4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准：（）。 D、财务情况 A.对婴幼儿无害 12、量化分级被评为A级的企业，每年监督检查不少于几次：（）。 B.对成人无害 A、1 C.对人体安全无害 B、2 D.对环境无害 C、3 5、抽样单编号，其中“GC”代表（）。 D、4 A、市抽任务 13、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）。 B、国抽任务 A.拼音 C、区县自主抽检任务 17 第页共页