虾仁滑蛋的营养价值

虾仁滑蛋的营养价值　　虾仁滑蛋是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。主要由鸡蛋和虾仁做成。　　1、虾仁的营养价值　　1.1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至

虾仁滑蛋的营养价值 虾仁滑蛋是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。主要由 鸡蛋和虾仁做成。 1、虾仁的营养价值 1.1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品 之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的 人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来 源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味 就越高。 1.2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为 能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富 的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、 磷等微量元素和维生素A等成分。 2、鸡蛋的营养价值 2.1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、 脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理 想的营养库”。