中式烹调师高级工理论知识考试模拟题+答案

中式烹调师高级工理论知识考试模拟题+答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、鹅在烫毛时的水温比鸡烫毛的水温要（）oA、冬天一样B、iWjC、低D、一样正确答案：B2、宰杀牛蛙时可先用刀背将其