生物技术在食醋酿造的作用

生物技术在食醋酿造的作用 1耐高温α－淀粉酶的应用 1.1α－淀粉酶的选择 目前，对于不同的食醋酿造企业来说，生产工艺不同，使用的淀粉酶也不相同，但大多数企业选择使用耐高温α－淀