餐饮业常用术语、食品安全及食品卫生基本术语

食品安全及食品卫生基本术语1.1餐饮业常用术语（1）原料指供烹饪加工、制作食品所用的一切可食用的物质和材料。例如：未经过清洗或任何加工的蔬菜或冷冻的禽肉类制品、海鲜制品等。（2）半成品指食品原料经简单