不同品种间大豆分离蛋白胶凝能力及评价方法研究

不同品种间大豆分离蛋白胶凝能力及评价方法研究随着人们对健康饮食的重视，大豆分离蛋白逐渐成为了一个备受关注的食品原料。大豆分离蛋白是通过对大豆进行水浸出、脱脂、低温和加酸处理后分离得到的蛋白质产品。它的