羊肉掺假鉴别快速荧光定量PCR芯片制备及应用研究

羊肉掺假鉴别快速荧光定量PCR芯片制备及应用研究近年来，食品安全问题时有发生，其中之一就是羊肉掺假问题。羊肉作为一种高蛋白、低脂肪的食品，在市场上备受欢迎。然而，由于一些不诚信的商家为了赚取高额利润，

PCR 羊肉掺假鉴别快速荧光定量芯片制备及应用研 究 近年来，食品安全问题时有发生，其中之一就是羊肉掺假问题。羊 肉作为一种高蛋白、低脂肪的食品，在市场上备受欢迎。然而，由于一 些不诚信的商家为了赚取高额利润，掺杂了其它的肉类来冒充羊肉，给 消费者造成了极大的伤害。因此，如何准确、迅速地检测羊肉的真实原 料成分，成为了一个非常重要的问题。 传统的检测方法基本上采用化学分析和电化学分析技术。这些方法 虽然具有一定的准确性和可靠性，但是对于样品处理和分析过程中的复 杂性和耗时性，以及具有明显误差的维护成本等问题，这些方法有着许 多的不足。 PCR 因此，利用分子生物学技术，特别是技术，可以更加方便、快 速和准确地检测不同来源肉的成分。本文旨在研究羊肉掺假鉴别快速荧 PCR 光定量芯片制备方法及其应用。 1. 实验方法 1.1 样品准备 根据国家标准进行样品采集，分别取不同来源的羔羊肉、猪肉、牛 10 肉、狗肉样品，质量各取克，使用真空包装方式储存，保存温度为 -20℃ 。 1.2 DNA 提取 DNA10 采用基因漫液法纯化试剂进行提取。将克冻样本取出，加 20 ml10 min1.5 ml 入基因漫液，水浴加热，离心沉淀，将上清转移至 1210 min 离心管中，加入等体积的氯仿，震荡次，离心，取上清转移至 1.5 ml4 ℃2 离心管中，加入等体积寒冻无水乙醇，翻转混匀，恒温静置 h3,500 rpm20 min75%3 ，离心，取上清，加入酒精淋洗次，空气吹