蛋白质含量测定方法小结

表2 蛋白质含量测定方法小结方法名称基本原理优点缺点凯氏定氮法氮元素在蛋白质分子中含量约为16%，故测定出蛋白质分子中氮元素含量再乘以6.25即为蛋白质含量测定简单快捷只有在被测物的组成是蛋白质时