肉肉制品工艺学复习计划题

《肉与肉制品工艺学》复习题A一、填空题1、以亚硝酸钠计，国内规定肉制品中最大增加量为，最大残留量为。2、常有的肉制品中可食用的肠衣有、等。3、中式腊肠加工中灌肠前一般对肠衣进行温水浸泡的目的是。4、肉