《冷菜、冷拼与食品雕刻》练习题

《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》练习题一、填空题。糖雕的制作方法有三种：拉捏制法 、吹制法 、裱挤法 。雕刻花卉按先后顺序分为 由花瓣向花心雕刻 和 由花心向花瓣雕刻 两种方法。菜肴盘饰的式样从形状和作用