PCR技术在食品安全检测上的应用

PCR技术在食品安全检测上的应用陈倩仪（广东第二师范学院 生物系，广东 广州 510310）摘要：介绍聚合酶链式反应（PCR）技术的原理、特点及其在食品微生物检测、转基因食品检验等食品工程领域的应用情