宁夏公务员考试《行测》通关模拟试题及答案解析【2019】：15 10

宁夏公务员考试《行测》通关模拟试题及答案解析【2019】：15 1： 氨基酸与糖加热发生美拉德反应，是各种肉类香气的来源。除了烧烤和油炸，红烧大概是最能让美拉德反应发生的“低温烹饪”了。之所以

宁夏公务员考试《行测》通关模拟试题及答案解析【2019】：15 宁夏公务员考试《行测》通关模拟试题及答案解析【2019】： 15 1： 氨基酸与糖加热发生美拉德反应，是各种肉类香气的来源。除了烧烤和油炸，红烧 大概是最能让美拉德反应发生的“低温烹饪”了。之所以红烧里脊不正宗、一定要红烧肥肉 或者五花肉，是因为脂肪在美拉德反应中并非只是打酱油，而是重要参与者。分子美食学创 始人蒂斯经过探讨，发现主要是脂肪中的磷脂容易发生氧化，而其产物在纷繁复杂的美拉德 反应产物中占据了重要的一席之地。于是，在完全不懂化学、生物的时代，老祖宗们琢磨出 的红烧肥肉又一次被后世的科学证实了其合理性。 对以上这段文字理解正确的一项是： 单项选择题 A、脂肪中的磷脂对产生“肉香”至关重要 B、脂肪是参与美拉德反应的唯一要素 C、红烧是最容易引起美拉德反应发生的烹饪方式 D、红烧里脊不正宗是因为其磷脂不易发生氧化 2：2010年年末，某公司高收入员工（占20%）收入是一般员工（占80%）的6倍。未 来5年实现员工总收入增加1倍，同时缩小收入差距，当一般员工收入增加1.5倍时，则高 收入员工收入是一般员工的多少倍（ ） 单项选择题 A. 5 B. 4.5 C. 4 D. 3 3： 雷达：探测：蝙蝠 单项选择题 1 31 /