2024年流动厨师食品安全业务知识考核试卷A卷 含答案

2024年流动厨师食品安全业务知识考核试卷A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

2024年流动厨师食品安全业务知识考核试卷A卷 含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、不得使用（ ）及来源不明的食品添加剂。 A.无标识 B.标识不清 C.标识不符合要求 D.以上都是 2、烹饪场所属于（ ）。 A、清洁操作区 B、准清洁操作区 C、一般操作区 D、非食品处理区 3、备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在（ ）的条 件下存放。 A、70℃以上 B、0℃以下 C、高于60℃或低于10℃ 1 20 第页共页