酶在食品工业中的应用
- 酶在食品工业中的应用 - 一、酶对食品感观功能的影响 内源酶类对食品的风味、质构、色泽等感观质量具有重要的影响,其作用有的是期望的,有的是不期望的。如
酶在食品工业中的应用