流动厨师食品安全业务能力检测试卷B卷 含答案

流动厨师食品安全业务能力检测试卷B卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 6、食品生产加工企业对用于生产加工食品的（ ）必须实施进货验收制度，不符合质量安全 单位 要求的，不得用于食品生产加工。 ……… A.原材料 流动厨师食品安全业务能力检测试卷B卷 含答案 ……….………… 密 B.食品添加剂 ………………… 封 C.包装材料和容器等 注意事项： ………………… 线 D.其它各项全是 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、（ ）级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责，对食品生产者的许可事项 … 进行监督检查。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A.国家 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.省 ………………… 准 C.市 …. ………… 答 D.县 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（ ）小时内 启动召回。 1、下列应由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责许可的产品有：（ ）。 A.24 A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品 B.36 B.粮食加工品婴幼儿配方食品和豆制品 C.48 C.蜂产品、酒类、婴幼儿配方食品 D.72 D.所有类别的食品 9、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得 2、《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由（ ）规定。 健康证明后方可参加工作。 A.国家食品药品监督管理局 A、每半年 B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门 B、每年 C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 C、每二年 D.以上都不是 D、每三年 3、每批出库的同种物料，应尽可能为（ ），并能清楚体现品名、批次等信息。 10、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（ ）。 A.不同批次 A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 B.同一批次 B、立即清扫现场 ，搞好室内外卫生 C.任意批次 C、立即废弃剩余食品 D.随机批次 D、调换食品加工人员 4、国务院（ ）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。 11、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁，地面均在 A.商务行政管理 （）CM以上 B.卫生行政 A、5 C.农业行政 B、15 D.食品药品监督管理 C、10 5、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不 D、20 少于（ ）人。 12、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中， A、2人 在冷藏条件下存放多少小时以上：（ ）。 B、3人 A、12 C、4人 B、24 D、5人 18 第页共页