豆渣中膳食纤维的提取工艺

豆渣膳食纤维的制备工艺高庆（常熟理工学院生物与食品工程学院，常熟 215500）摘 要 本文分别介绍了以酶碱法、酸碱处理法、超声波辅助法制备豆渣水不溶性膳食纤维，以机械法—酶解法制备豆渣水不溶性膳