学校食堂管理员职责

学校食堂管理员职责一、在学校食品安全管理机构负责人的领导下，承担学校食 堂食品安全具体管理工作。二、负责制定食堂功能布局、空间布局方案和食品生产加工 工艺流程。三、负责食堂食品经营许可证持续有效，严格

学校食堂管理员职责 一、在学校食品安全管理机构负责人的领导下，承担学校食 堂 食品安全具体管理工作。 二、负责制定食堂功能布局、空间布局方案和食品生产加工 工 艺流程。 三、负责食堂食品经营许可证持续有效，严格按照食品经营 许 可证载明的经营项目进行经营；按公示要求在食堂显著位置悬 挂或 者摆放许可证。 四、负责组织食堂从业人员每天开展上岗前的安全教育、健 康 晨检并如实在线记录，发现健康异常人员应立即要求停工并向 上级 报告。每年组织食堂从业人员进行健康体检。 五、负责制定食堂每餐菜谱，防止高风险菜品，防止剩菜剩 饭 给师生食用。把控食品安全与营养健康的烹饪加工流程、方法, 并监 督从业人员严格按既定菜谱和烹饪流程进行加工。 六、负责持续保持食堂的食品处理区、就餐区和辅助区的环 境 卫生干净、整洁。 七、负责每日对检查食堂硬件设施设备，及时报请学校对食 堂 硬件设施设备进行配备、更新和修缮，确保各功能区域、设施 设备 正常运转。 八、负责每天对食堂各个从业人员操作过程是否规范进行现 场 随机检查，及时纠正违规行为。第一时间督促有关从业人员整 改食 品安全管理员推送的食堂违规行为。 九、负责监督食堂采购的食材符合质量要求和不使用违规违 禁 食材，依法依规处置不合格或疑似不合格的食品。 十、负责对学校食堂水源进行监测，对未使用自来水的学校 食 堂每学期开学前抽取学校食堂末梢水（含自备水源）开展次 检测， 1 留存水质检测合格报告。 十一、负责监督餐饮浪费行为和配备各类垃圾桶并指导从业 人