乳清蛋白的酶水解改性研究的综述报告

乳清蛋白的酶水解改性研究的综述报告乳清蛋白是乳制品中最重要的蛋白质，其具有优良的生理功能和生物活性，因此成为食品、保健品及生物医药等领域的研究热点。然而，乳清蛋白的溶解性、口感等性状限制了其在某些产品