《威海名扬餐饮公司成本管理案例分析》开题报告文献综述2300字

学号姓名专业年级 班别论文(设计)题目威海名扬餐饮公司成本管理研究拟完成时间年 月日指导教师姓名 及职称题目类型□ 理论研究 口 应用研究 口 设计开发 口 其他命题来源□ 教师命题 口 学生自主命题

年级 专业 学号 姓名 班别 论文(设计) 威海名扬餐饮公司成本管理研究 题目 指导教师姓名及 拟完成时间 年月日 职称 题目类型 □理论研究口应用研究口设计开发口其他 命题来源 □教师命题口学生自主命题口教师科研课题 是否在实验、实习、工程实践和社会调查等社会实践中完成 □是□否 一、选题依据及意义 如今餐饮收入总量蓬勃发展，但餐饮企业的生命周普遍较短，这与其盲目投资，缺乏全 面的成本管理方法和理念，导致企业持续亏损有着很大的关系。本文研究的威海名扬公司开 业不到三年的时间，属于大多数新创立的餐饮企业典型代表。对威海名扬公司成本管控问题 进行深入研究和分析，分析提出长困扰企业问题的具体方案，不仅对威海名扬公司本身的良 性发展具有重大意义，对整个行业的可持续发展也有参考价值。二、国内外研究的现状简介 与分析 国外文献综述 (K.Simmonds,1981) 英国学者西蒙是最早提出战略成本管理理论的学者，他在出版的 书籍中提到，战略成本管理就是通过分析企业自身以及竞争对手的相关数据和信息，辅助管 理者做出战略决策，从而将战略管理和成本会计相结合。这是早期对战略成本管理进行的一 些理论性探讨。 ・ (MichaelPorter,1985) 美国哈佛大学教授迈克尔波特先在所著的《竞争战略》中提 出三大通用战略(成本领先战略、产品差异战略和目标集中战略)并对相关实施的要求进行了 详细的阐述与分析，其后在另一著作《竞争优势》中进一步提出运用价值链的概念来理解企 业成本行为和进行战略分析，为企业取得持久竞争力和成本优势提供了理论框架。 (Bromwich,1990) 伦敦经济学院的教授布罗米奇在西蒙的基础上，对战略成本管理给 出了新定义：“它针对企业自身的产品市场以及竞争对手的成本结构提供财务信息