碎米蛋白提取及高剪切辅助酶法改善其溶解性研究

碎米蛋白提取及高剪切辅助酶法改善其溶解性研究碎米蛋白是一种富含蛋白质的粉状食品原料，具有良好的营养价值和功能特性。然而，由于碎米蛋白结构的特殊性，其溶解性较差，限制了其广泛应用。因此，研究如何提高碎米