创业资料_主题餐饮创业计划书

主题餐饮创业计划书 主题餐饮创业计划书篇1　　餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：　　（一）确定餐厅各部门的管辖区域及责任

主题餐饮创业计划书 主题餐饮创业计划书篇1 餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运 营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： （一）确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围各部门主管到岗后，首先要熟 悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域 及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐厅 最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分 时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求， 餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的 减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加 以确定。 （二）设计餐厅各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门 主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、 市场定位、经营方针和管理目标等。 （三）制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常 耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同 完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到 以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关 系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收 餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。 2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从本餐厅的实际出 发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标