2024年餐饮行业食品安全员专业知识模拟考试试卷B卷 含答案

2024年餐饮行业食品安全员专业知识模拟考试试卷B卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为

市 （区县） 姓名 B、食品生产经营者 单位 C、消费者 ……… D、监管人员 2024年餐饮行业食品安全员专业知识模拟考试试卷B卷含答 ……….……… 密 6、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中 … 毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措 案 ……………… 封 施不可用于预防食源性疾病？（） … A、煮熟食物 注意事项： ……………… 线 B、使用安全的水和原材料加工食物 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C、使用冰箱长时间储存食物 ……..……… 内 D、食物储存室保持洁净，生熟分开 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ……… 7、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等餐 ……………… 不 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 饮服务单位（企业）的食品安全监管由（）部门负责。 ……. A、质量监督 ……………… 准 B、工商行政管理 ……. 答 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C、食品药品监督管理 …………… 题 D、卫生部门 1、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表（）。 8、发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，（） A.食品安全状况良好 应当立即停止进口，并依法召回。 B.食品安全状况中等 A.发现的食品生产经营者 C.食品安全状况一般 B.出口生产企业 D.食品安全状况较差 C.进口商 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 D.代理商 A、厨师 9、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）。 B、管理人员 A.《餐饮服务食品安全操作规范》 C、法定代表人、负责人或业主 B.《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306） D．服务员 C.《质量管理体系要求》（GB/T19001） 3、《食品安全法》第一百二十六条规定，安排患有有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入 D.五常法、六T法 口食品的工作，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（）。 10、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单 A、处一千元以下罚款 位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（）。 B、处五千元以上五万元以下罚款 A、证照齐全 C、处二千元以上二万元以下罚款 B、方便临近 D、处五万元以上十倍以下罚款 C、有卫生许可证 4、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为（）。 D、有营业执照 A.2012.10.01 11、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人 B.2012.12.31 员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管 C.2013.01.01 理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 D.2013.03.01 A.2 5、（）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品 B.3 安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 C.5 A、任何组织或个人 18 第页共页