2024年食品安全监管人员业务水平检测试题 附答案

2024年食品安全监管人员业务水平检测试题 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 C.向原发证部门报告 单位 D.以上都不是 ……… 6、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（）后方可 2024年食品安全监管人员业务水平检测试题附答案 ……….……… 密 参加工作。 … A、厨师证 注意事项： ……………… 封 B、餐饮服务资格证 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C、健康合格证明 ……………… 线 D、餐饮服务许可证 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 报告。 ……… A.县级以上食品药品监管部门 ……………… 不 B.食品安全监管部门 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. C.卫生行政或食品药品监管部门 ……………… 准 D.卫生行政部门 1、餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）。 ……. 答 8、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 A.先承担民事赔偿责任 …………… 题 三条的规定以（）定罪处罚。 B.先缴纳罚款罚金 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 C.减少赔偿金额和罚款金额 B.生产销售劣质食品罪 D.不予赔偿和缴纳罚款罚金 C.生产销售“三无”食品罪 2、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生 D.生产、销售有毒、有害食品罪 产经营者（）。 9、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财 A.进行行政处罚 产不足以同时支付时，（）。 B.责令限期整改 A.先承担行政法律责任 C.增加监督检查频次 B.先承担民事赔偿责任 D.吊销许可证 C.先缴纳罚款、罚金 3、下列全部属于专间的是（）。 D.先承担刑事法律责任 A、凉菜间、烹饪间、备餐间 10、食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。 B、烹饪间、面点间、备餐间 A、70度 C、凉菜间、裱花间、备餐间 B、65度 D、裱花间、面点间、备餐间 C、60度 4、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等餐 D、55度 饮服务单位（企业）的食品安全监管由（）部门负责。 11、属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。 A、质量监督 A、备餐场所 B、工商行政管理 B、烹调场所 C、食品药品监督管理 C、餐用具保洁场所 D、卫生部门 D、切配场所 5、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当（），并向原发证部门申请补发《餐 12、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 饮服务许可证》。 A.食品安全监督管理信息 A.在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 B.食品安全风险监测信息 B.在市级公开发行的报刊上刊登《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 18 第页共页