冷链物流管理试题四及答案

冷链物流管理试题四及答案一、单项选择题（下列每道题只有一个正确答案，将答案填在括号中，每题2分，共20分）得分阅卷人根据不同的划分标准，冷库的分类方式也不同。如果按照按结构类别进行划 分，可分为（B

冷链物流管理试题四及答案 2 一、单项选择题（下列每道题只有一个正确答案，将答案填在括号中，每题 20 分，共分） 阅卷人 得分 1. 根据不同的划分标准，冷库的分类方式也不同。如果按照按结构类别进行划 分，可分 为（） B A. 生产性冷库、分配性冷库、综合性冷库、零售性冷库 B. 土建式冷库、装配式冷库 C. 大型冷库、中型冷库、小型冷库 D. 单层冷库和多层冷库 2. 理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间 存在着一 “3T” 定的关系。在一定限度内，如果冻结食品的温度越低，其质量下降也会 （），保质期会相应（） A A. 越少延长越少缩短 B. 越多延长越多缩短 C.D. 3. 下面哪个不属于第三方冷链物流与常温物流管理的不同点（） D A. 冷链物流中心流程设计的首要考虑因素是时间。 冷链物流中心的运作流程尽量短。 B. 冷链物流中心的作业应尽量集中。 C. 冷库霉菌污染的防治 D. ）以下，不宜高于 C 储存冻肉的冷藏库温度应在（ 4. （ -20 °C —18 °C B. -25 °C —20 °C A ） C . 一 18 °C —15 °C 以上都不是 D. . 以下不属于水产品预冷的方法是 5. (D ) A 撒冰法 水冰法， B. . 空气冷却法气调法 C.D. 6. 冷库选址的原则是（） D A. 区域位置地形地质 B. 水源和电源区域环境