食品安全管理人员专业知识模拟考试试题 附答案

食品安全管理人员专业知识模拟考试试题 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 D.食安办 单位 6、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 ……… 证明有效期（）年。 食品安全管理人员专业知识模拟考试试题附答案 ……….……… 密 A、2 … B、3 注意事项： ……………… 封 C、5 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、10 ……………… 线 7、不予抽样的情形，不包括下面哪类？（） 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A、被抽样单位存有明显不符合有关法律法规和部门规章要求的 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、食品已经由食品生产经营者自行停止经营并单独存放、明确标注进行封存待处置的 ……… C、国外生产，进口至国内销售的产品 ……………… 不 D、国内生产，全部用于出口的产品 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 8、运输食品原料的工具与设备设施要求（）。 ……………… 准 A.应当保持清洁 1、食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（）。 ……. 答 B.必要时应当消毒 A、加工后再出售 …………… 题 C.运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻) B、职工内部发放 设备设施 C、销毁处理 D.以上都是 D、翻晒处理 9、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（）。 2、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财 A、处理区入口处 产不足以同时支付时，（）。 B、处理区的角落 A.先承担行政法律责任 C、处理区出口处 B.先承担民事赔偿责任 D、方便从业人员的区域 C.先缴纳罚款、罚金 10、《食品安全法》第一百二十六条规定，安排患有有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接 D.先承担刑事法律责任 入口食品的工作，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（）。 3、开展食品快速检测是，应当使用（）。 A、处一千元以下罚款 A、自制的食品快速检测仪器 B、处五千元以上五万元以下罚款 B、市局统一配备的食品快速检测仪器 C、处二千元以上二万元以下罚款 C、分局配备的食品快速检测仪器 D、处五万元以上十倍以下罚款 D、食药监所配备的食品快速检测仪器 11、设立餐饮服务提供企业，应当（）。 4、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（）。 A.先核准企业名称，再取得餐饮服务许可，最后办理工商登记 A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.先核准企业名称，再办理餐饮服务许可，无需要办理工商登记 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.先取得餐饮服务许可，再核准企业名称，最后办理工商登记 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.先核准企业名称，再办理工商登记，最后办理餐饮服务许可 D.标签应该突出表明功效 12、餐饮服务提供者《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，（）。 5、对发现可能存在不安全的食品，企业应组织相关人员进行分析评估，同时填写《食品安全风 A.责令其立即停业 险分析记录表》，书面报告（）。 B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 A.企业负责人 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 B.监督部门 D.以上都不对 C.乡镇街道 18 第页共页