食品物性学论文

目录 TOC \o "1-5" \h \z 1食品物性学的研究现状与趋势 21」食品物性学的定义与内容 21.2食品物性学在食品工业中的应用 21.3食品物性学研究的现状与趋势 31.4感官评价的内容

目录 食品物性学的研究现状与趋势 ................................................................................................................ 12 」食品物性学的定义与内容 ............................................................................................................ 12 食品物性学在食品工业中的应用 ................................................................................................ 1.22 食品物性学研究的现状与趋势 .................................................................................................... 1.33 感官评价的内容、意义及应用 .................................................................................................... 1.44 2. 综述散粒体力学特性在食品工业中的应用 .......................................................................................... 6 3. 7 以牛奶为例的物性评价 ............................................................................................................ 牛奶的主要物性及其评价检测方法 ............................................................................................ 3.17 牛奶的酸度感官评价（评分法） ................................................................................................ 3.28 评价人员 .............................................................................................................................. 3.218 试验材料与用具 .................................................................................................................. 3.228 试验步骤 .............................................................................................................................. 3.238 数据处理 .............................................................................................................................. 3.248 发酵酸牛奶的仪器分析 ................................................................................................................ 3.38 试验原理 ............................................................................................................................. 3.3.18 试验仪器与试剂 ................................................................................................................. 3.3.28 试验步骤 ............................................................................................................................. 3.3.39 数据处理 ............................................................................................................................. 3.3.49 两种方法酸度值的分析 ........................................................................................................ 3.49 参考文献 ......................................................................................................................................................... 9