食品工艺学复习提纲2012-3

《食品工艺学复习思考题》（食品科学与工程专业）绪 论1食品工艺学定义P12食品加工中应注意的问题P2食品的原料和材料复习思考题第一章 植物性食品原料果蔬化学成分类型及成分 p 7果蔬水分的存在形式及