2024年餐饮服务食品安全管理人员业务知识检测试题B卷 附答案

2024年餐饮服务食品安全管理人员业务知识检测试题B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别

市 （区县） 姓名 B.5 单位 C.7 ……… D.15 2024年餐饮服务食品安全管理人员业务知识检测试题B卷附 ……….……… 密 6、食品企业加工后的废弃物的存放设施应（），要便于清洗、消毒。 … A.密闭 答案 ……………… 封 B.带盖 … C.密闭或带盖 注意事项： ……………… 线 D.密闭并带盖 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、生产车间地面应使用（）材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证不 ……..……… 内 积水。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ……… A.光滑 ……………… 不 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.无毒、光滑 ……. C.不渗水、不吸水、无毒、防滑 ……………… 准 D.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 答 8、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为（）。 …………… 题 A.2012.10.01 1、不予抽样的情形，不包括下面哪类？（） B.2012.12.31 A、被抽样单位存有明显不符合有关法律法规和部门规章要求的 C.2013.01.01 B、食品已经由食品生产经营者自行停止经营并单独存放、明确标注进行封存待处置的 D.2013.03.01 C、国外生产，进口至国内销售的产品 9、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是（）。 D、国内生产，全部用于出口的产品 A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作 2、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当 B.对食品加工制作重点环节进行动态监督 （）。 C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作 A.予以撤销 D.以上都是 B.依法注消 10、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）。 C.给予警告 A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 D.以上都不是 B、立即清扫现场，搞好室内外卫生 3、《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由（）规定。 C、立即废弃剩余食品 A.国家食品药品监督管理局 D、调换食品加工人员 B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门 11、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 D.以上都不是 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 4、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（）。 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 A.可以以罚代刑 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 B.依法追究其刑事责任 12、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚 款（）倍的赔偿金。 D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚 A.3 5、对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结 B.5 论之日起（）工作日内提出复检申请。 C.10 A.2 18 第页共页