高三生物必修1蛋白质学习中的两个难点知识点

高三生物必修1蛋白质学习中的“两个难点”知识点1.利用归纳法分析推导蛋白质形成过程中脱去水分子数、形成肽键数、消耗氨基和羧基数、最少含有氨基和羧基数及蛋白质分子量。 蛋白质由氨基酸通过脱水缩合形成多肽

高三生物必修1蛋白质学习中的“两个难点” 知识点 1.利用归纳法分析推导蛋白质形成过程中脱去水分子数、形成肽键数、消 耗氨基和羧基数、最少含有氨基和羧基数及蛋白质分子量。蛋白质由氨 基酸通过脱水缩合形成多肽，肽链通过肯定的化学键相互连接在一起，形 成具有特定空间构造的蛋白质。一个氨基酸的羧基(—COOH)与其相邻氨 基酸的氨基(—NH2)相连接，同时失去一分子水，这种结合方式叫做脱水 缩合。每脱去一分子水将形成一个肽键，同时将消耗一个氨基(—NH2)和 一个羧基(—COOH);由于每一个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，故 每条肽链的主链将保存一个氨基和一个羧基，由于氨基酸的R基可能含 有氨基和羧基，所以每个多肽分子至少含有一个氨基和一个羧基。表解如 下：⑴当蛋白质由n个氨基酸分子构成的一条肽链构成时(见下表) 氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸平均相对分子质量蛋白质 平均相对分子质量氨基数目羧基数目 1条肽链nn-1n-1bnb-18(n-1)至少1个至少1个 ⑵当蛋白质由n个氨基酸构成的m条肽链构成时：设m条肽链中， 第一条肽链由n1个氨基酸构成，其次条肽链由n2个氨基酸构成，…，第 m条肽链由nm个氨基酸构成，且n1+n2+…+nm=n，则有： 肽链序数氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸平均相对分