2022西式烹调师（高级）理论考试题库-上（单选题2-2）

2022西式烹调师(高级)理论考试题库-上(单选题2-2)一、单选题1.由于鱼肉含有较多的蛋白质和()，固容易腐败变质。A、水分B、脂肪C、维生素D、无机盐答案：A2.()左右，保存5~14天的鱼称为