中碳链脂肪酸三聚甘油酯绿色合成及其乳化性能的研究

摘要 摘要 中碳链脂肪酸聚甘油酯是由中碳链脂肪酸和聚甘油直接酯化生成的一类聚 甘油酯产品，具有优良的乳化、湿润、分散、起泡、稳定等性能，也具有特殊 营养功能。中碳链脂肪酸聚甘油酯是一种具有开发潜力的食