工艺学考试重点

食品具有的特征 1固有的形态、色泽 2特有的风味包括香味及滋味 3一定的营养价值 4符合食品安全的要求没有加入对人体有害的成分 5有一定的贮藏期和运输性能保质期、保存期 6方便食用 绿色食品:经专门机