2021年安徽省池州市九华中学高三语文上学期期末试卷含解析

2021年安徽省池州市九华中学高三语文上学期期末试卷含解析一、 现代文阅读（35分，共3题）1. 阅读下面的文字，回答22——24题。（共9分）                            

2021 年安徽省池州市九华中学高三语文上学期期末试 卷含解析 353 一、现代文阅读（分，共题） 22——249 阅读下面的文字，回答题。（共分） 1. 鲜 在当代中国人的美食追求中，鲜是一项极为活跃、极为重要的指标。然而 在所有的滋味中，鲜又是最飘忽不定、最难以把握的。 关于“鲜”，《辞源》的主要解释是：生鱼，新鲜，野兽，洁、善，古民 族名，少。《汉语大词典》的主要解释是：泛指鱼类，活鱼；以鲜鱼做的鱼脍；新 宰杀的鸟兽肉；新鲜食物；新鲜；味美。可见“鲜”字在规范的解释中，从未被认 为是一种滋味。中国古人对味的归纳是甜、酸、苦、辣、咸。中国传统的五味中没 有鲜。当然，“鲜”更不是当今人们所附会理解的那种将新鲜的鱼和羊放一起进行 烹调后产生的滋味。在严格的概念意义上，“鲜”始终没有进入味的类型之中，充 其量也只是对美味或风味的一种泛指，一种只可意会的表述。 对“鲜”的理解上的变化，出现在近代。特别是上世纪初日本人发明了味 精后，人们对“鲜”的理解出现了一个明显转折，即原先宽泛意义上的“鲜”，非 味型的“鲜”，被作为味型的“鲜”所代替。当时人们认为味精在烹调中只是起到 一定的增味作用，即强化食物原来的风味，可是时间一长，人们就索性将味精的味 型理解为鲜味，并把所有类同、接近于味精的味都统称为鲜味。 味精的出现和使用功过并存。对鲜味的确定性追求，既带来了烹饪的发展 和人们饮食口味的改善，也使原本众多的美味有被“鲜味化”、同质化的危险。味 精在提升食物鲜味的同时，也损伤了自然的天生丽质，它所带来的千菜一味共性化 倾向，恰恰是烹饪和品味的大忌，审美的大敌。