茶叶生物化学试卷(共3页)

一、填空1、茶树鲜叶中蛋白质含量的变化趋势是幼嫩叶 大于 成熟叶。2、多酚类物质主要集中在茶树新稍的 幼嫩 部分，其主要组分是儿茶素 ，含量约占多酚类总量的