冻结速率对草莓多酚氧化酶和过氧化物酶活性影响的初步实验研究

冻结速率对草莓多酚氧化酶和过氧化物酶活性影响的初步实验研究摘要本实验旨在研究不同冻结速率对草莓多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响。采用10℃和-20℃两种冻结速率进行实验，分别测定草莓的多酚氧化酶和过氧