细说餐饮业成本核算[修改版]

第一篇：细说餐饮业成本核算细说餐饮业成本核算 1.根据目标销售市场，确定目标成本率 根据餐厅所处的地理位置和自身特点，及当地市场的消费对象，制定相应的目标销售市场，然后按消费者的特点，确定餐饮目标分类