冰城烟火——哈尔滨市露天烧烤调研报告

第一章 绪论调研背景哈尔滨特色烧烤始于晚清时期俄国美食中的俄式串烧，是很多哈尔滨市民宠爱的特色美食。因此，烧烤餐饮文化在哈尔滨飞速进展。近两年，露天烧烤的进展更是临于失控状态，摊位遍布冰城的大街小巷。