山东工商学院酒店管理专业专本贯通培养转段考试专业必修课《餐饮部督导管理》考试大纲

山东工商学院酒店管理专业专本贯通培养转段考试专业必修课《餐饮部督导管理》考试大纲一、考试的基本要求.掌握餐厅功能布局的原则、标准和依据。.了解不同类型菜单的特点和使用范围，理解菜单在经营管理中的 重要