论食品安全的电子监管

论食品安全的电子监管 1食品安全电子监管及其必要性概述 1.1食品安全电子监管的涵义 食品安全是一个动态概念，随着人类的认知能力与社会的发展进步而渐渐变化。就食品安全而言，可以从

17 第页共页 论食品安全的电子监管 1食品安全电子监管及其必要性概述 1.1食品安全电子监管的涵义 食品安全是一个动态概念，随着人类的认知能力与社会的发展进 步而渐渐变化。就食品安全而言，可以从数量和质量两个层面来理解： 在数量的层面上，食品安全是指一个国家或社会有足够的食物供应， 食品数量能够满足公众的需求，以发展生产与保障供给为主要特征， 强调食品的数量安全是确保人类生存的基本权利之一；在质量的层面 上，食品安全是指食品中不含有害或有毒物质，不会对公众的身体健 康造成不良影响，以确保营养结构合理和食品卫生为基本特征，是人 类维持自身健活的权利。《中国人民共和国食品安全法》第99条规 定:“食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人 体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。”本文所谈的食品安 全特指食品质量安全，笔者认为食品安全至少应包括两要素，一是营 养，即食品在成分上应具备一定的营养价值，符合相应的食品安全标 准，香、色、味等应该符合其应有的感官性状，这也是食品最基本的 功能；二是实质上的安全，即食品清洁，没有有害或有毒物质，对人 类的生命和健康可能造成威胁或损害，不会导致消费者死于疾病，也