第十三章畜禽肉品贮藏与保鲜

- 第十三章 畜禽肉品贮藏与保鲜 - - 教学要求 - 要求掌握熟成和腐败基本概念；熟悉畜肉冷藏与冷冻、禽肉的冷加工