生物化学酪蛋白讲义

实验五 酪蛋白的制备及含量测定一、实验目的1.学习和掌握紫外吸收法测定蛋白质含量的原理和方法2.学习分光光度计的原理和操作方法。二、实验原理牛乳中主要的蛋白质是酪蛋白，含量约为35g/L。酪蛋白是一些