复合菌发酵米粉的制作工艺优化及其香气成分

复合菌发酵米粉的制作工艺优化及其香气成分一、研究背景米粉作为中国传统的食品之一，备受欢迎，但是常规米粉的特点是口感单一，缺少浓郁的香气。为了改善米粉的口感和香气，本研究采用复合菌发酵技术进行米粉的制作