什么水泡茶最好？浅谈泡茶用水的选择

什么水泡茶最好？浅谈泡茶用水的选择 明代张大复在《梅花草堂笔谈》中写到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分。水为茶之母，好茶须要好水配。 古人泡

什么水泡茶最好？浅谈泡茶用水的选择 明代张大复在《梅花草堂笔谈》中写到：“茶性必发 于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试 十分之茶，茶只八分。水为茶之母，好茶须要好水配。 古人泡茶用水的选择 山水上，江水中，井水下1 唐代陆羽在《茶经》里说“其水，用山水上，江水中，井 水下。其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食 之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自 火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其 恶，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人远者。井取汲多 者。陆羽认为从石洞里石种乳上滴下的或在石池里进过沙 石过滤且流动缓慢的山泉水最好，江水要取远理人烟的地 方，井水要取经常有人喝的深井活水。 ▲山水为上 清洁、轻甘、取之方便合肥到了宋代宋徽宗赵佶《大观茶 论》里说“水：水以清轻甘洁为美。轻甘乃水之自然，独 为难得。古人品水，虽曰中泠惠山为上，然人相去之远 近，似不常得。但当取山泉之清洁者。其次，则井水之常 汲者为可用。若江河之水，则鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻 甘无取。赵佶认为水要清洁，轻甘还要考虑取水是否方便