餐饮厨师工作总结

餐饮厨师工作总结 餐饮厨师工作总结1（862字）　　回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，

餐饮厨师工作总结 餐饮厨师工作总结1（862字） 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工 作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职 工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对的 工作情况总结如下。 1、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品， 根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形 象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费 群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格 化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。 2、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育， 每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作 是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵 守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我 们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 3、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作 为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制 作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;