酸奶制作与泡菜制作

酸奶制作与泡菜腌制谢永豪 食品13102班 13号引言学习酸奶的制作方法及工艺,理解乳酸菌发酵使牛乳发生凝固的原理,了解发酵剂的制备及应用;学习泡菜的制作方法及工艺;3、牛乳中的乳糖在乳酸菌产生的