《烹饪化学》第一章_绪论-课件（PPT·精选）

- 第一章 绪论 - 学习目标 - 1.了解烹饪加工过程中常见的物质变化。2.掌握烹饪化学的定义、研究对象和研究的内容。3.了解学习烹饪化学的方法。