食品工艺学考点总结(复习背诵版)

食品工艺学考点总结（复习背诵版）1、消毒乳： 指以新鲜牛乳、稀奶油等为原料，经净化、均质、杀菌、冷却、包装后，分装出售的饮用乳。分类：⑴按原料成分：①普通全脂消毒乳；②脱脂消毒乳；③高脂消毒乳；④复原