2023年中式烹调师技师理论知识试题库及答案（共250题）的副本

2023年中式烹调师技师理论知识试题库及答案（共250题）.菜点质量管理首先必须抓好（）的控制。A、原料质量 B、原料质地 C、原料品种D、原料数量答案：A.加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性