餐饮管理书本知识点

餐饮管理书上知识点1）、餐饮管理的人员编制方法：1、岗职人数定员法 2、上岗人数定员法 3、看管定额定员法 4、接待人次定员法2）、餐饮计划管理的特点：1、价值取向的外向性 2、工作性质的导向性