餐厅连锁管理手册P60

前前 言餐饮管理的三个基础：1、战略管理：市场定位即消费群定位、技术定位、预算管理定位、竞争策略定位。2、组织管理：建班子、定程序、建制度、明奖罚、分职责、却目标。3、业务管理：技术力构成